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薯类是当菜吃不如当饭吃吗?

2017-06-27 16:45:35 作者: youqiang 来源: 浏览次数: 0   [打 印] [关 闭]

多年之前,薯类是公认的主食,是在米面粮食不够吃的时候用来裹腹的食物,所谓“薯豆半年粮”。当年徐光启做《甘薯疏》,希望大力推广甘薯种植,就是看中了甘薯生长快、能救荒的特点。也正因为如此,这些薯类被很多人看成是贫困时期的象征,是穷人的食物,一旦生活好了,就不再碰它们。

随着生活的改善,人们渐渐重新想起薯类,却不再是用它们作为主食不足的补充,而是用它们做成各种缤纷点心或美味菜肴。要想让平凡的薯类变成餐馆酒楼的美食,无非是向里面加糖、加盐、加油,或者搭配肉类一起食用。像和五花肉搭配的芋头蒸肉、和鸡肉搭配的芋头烧鸡、和牛肉搭配的土豆烧牛肉、咖喱牛肉卤、和豆沙搭配的山药小点心、和白糖搭配的拔丝山药,另外还有炸薯片、炸薯条和炸薯饼,都是人们喜爱的美食。

而正是这样一种变化,让人们对薯类的评价大大下降。在想到薯类的时候,人们总会联想到甜食、油炸食品、高脂肪的肉类,在吃完了精米白面、大鱼大肉之后,再吃加了糖、吸了油本身又含有淀粉的薯类,难免会招来肥胖的麻烦。